Jeg kogte en kylling og satte den på køl, men glemte at køle den fond, der stod ude natten over. Er det stadig sikkert at bruge i suppe, eller skal du smide ud?

Bakterier vokser hurtigt i kogt mad, der efterlades ved stuetemperatur, og kylling er en særlig letfordærvelig fødevare.

1. U.S. Department of Agriculture (USDA) anbefaler, at al kogt kylling, inklusive bouillon eller bouillon, nedkøles inden for 2 timer efter tilberedning. Dette skyldes, at bakterier hurtigt kan formere sig mellem 40°F og 140°F, hvilket er det temperaturområde, der er kendt som "farezonen".

2. Hvis hønsebouillonen blev efterladt ved stuetemperatur i mere end 2 timer, er det bedst at kassere den for at undgå risikoen for fødevarebåren sygdom.

3. Selv om bouillonen ikke lugter eller ser fordærvet ud, er det ikke værd at risikere at indtage potentielt skadelige bakterier.

4. For at undgå denne situation i fremtiden er det vigtigt at afkøle al tilberedt mad, inklusive kylling og dens bouillon, straks efter tilberedning. Du kan også opbevare bouillonen i fryseren for længere opbevaring.