Hvordan undgår blå Hvidløg i Pickles

Hvidløg, en af ​​de krydderier, der findes i lage opskrifter, indeholder svovl. På grund af svovl kemiske egenskaber under visse omstændigheder hvidløg knop - eller endog pickle selv - kan blive blå i krukken. Selvom blå hvidløg præsenterer ingen sundhedsrisiko, kan du tage skridt til at forhindre denne misfarvning.
Hvad du har brug
glas, keramik eller rustfrit stål pot
Træ eller plast omrøring redskab
dehydrator (valgfrit)
Tørrestativ (valgfrit)
Instruktioner

1. Vælg fuldt modne hvidløg knopper. Umodne hvidløg, som ikke er tørret helt, indeholder et pigment, der kan reagere med eddike, forårsager knop til at vende grønlig-blå. Almindeligt bordsalt indeholder eddike, så erstatte havsalt i din bejdsning opskrift.
   

2. Tør umodne hvidløg at fjerne pigment egenskaber. Skær nelliker i 1 /8- til 1/4-inch skiver. Placere dem i en dehydrator ved 130 grader F, eller på en rist ved stuetemperatur, men ud af direkte sollys. Tørret hvidløg vil føles hårdt eller sprøde, men stadig synes lys.
   

3. Forbered lage saltlage i en rustfri stål, emalje eller glas-keramiske pot. En kobber pot overførsler spore enzymer af kobber i saltlage. Svovl reaktion på kobber kan resultere i hvidløg dreje blå.
   

4. Rør saltlage med træ eller plast redskaber. Dyppe en kobber, jern eller tin blanding skeen ind i saltlage, kan forårsage en reaktion med hvidløg er svovl egenskaber.