Hvad er hydrogeneret vegetabilsk afkortning?

Hydrogeneret vegetabilsk fedtstof er en type fedt, der er lavet af vegetabilske olier, der er blevet forarbejdet for at gøre dem mere faste ved stuetemperatur. Dette gøres ved at tilsætte brint til olierne, hvilket ændrer deres kemiske struktur og gør dem mere mættede. Hydrogeneret vegetabilsk fedtstof bruges ofte i bagning og andre fødevareforarbejdningsapplikationer, fordi det er et relativt billigt og stabilt fedtstof. Det er dog også højt i transfedtsyrer, som er blevet forbundet med en række sundhedsproblemer, herunder hjertesygdomme og diabetes. Af denne grund skifter mange fødevareproducenter nu til sundere alternativer, såsom ikke-hydrogenerede vegetabilske olier.