To typer af stilk selleri sorter findes. Grøn eller Pascal selleri, er det mest almindeligt spist sort i USA Det har en lille flok af grønne blade på toppen og en buet stilk. Det er ofte spises rå, men også kogte og spises som en side parabol eller i supper. Gul, eller selvstændig blanchering selleri, er den anden stilk sort. Europæere og folk i mange andre lande generelt favoriserer denne sort til grøn selleri. Denne sort ligner grønne selleri, men har mere af en gul eller hvid pigment og en mildere smag.
Smallage

Smallage er en vild udvalg af selleri med rigelig mængder af blade og høje, tynde stilke. Det er den version af selleri, der blev forbrugt af grækerne i 500 e.Kr., og de to stilk sorter tæmmet og opdrættet fra smallage. Den vokser fra jorden i en paraply-formet tag af blade og små hvide blomster. Selvom stilkene ikke har normalt spises, er dens blade bruges i supper og salater og er ofte forbruges i de europæiske lande som Frankrig. Smallage blade som urter har en stærk bitter smag.
Knoldselleri

Knoldselleri, også kendt som selleri rod, er roden forskellige selleri. Den vokser under jorden som en stor pære med et par grønne stilke stikker op over jorden. Roden kan sammenlignes med pastinak, gulerødder og kartofler i forhold til, hvordan den er vokset. Det kan fremstilles og forbruges på samme måde som de andre rodfrugter. Knoldselleri er skrællet og dens interiør pære kan spises rå i en slaw eller salat, eller mosede og kogte ligesom kartofler. Knoldselleri har længe været forbruges i Europa, og voksede i popularitet i amerikanske retter omkring midten af ​​2000'erne.
Selleri Seed

Selleri frø er faktisk frø af selleri plante, selvom ikke alle selleri sorter anvendes til frø. Selleri frø kommer fra smallage og er oftest dyrkes i Indien og Frankrig. Frøet har længe været dyrket og anvendt til sin medicinske værdi, med samfund som egypterne, grækerne og romerne længe værdsættelse sine helbredende egenskaber. Selleri frø er blevet anvendt til behandling af højt blodtryk, fordøjelsesproblemer, væskeophobning, forkølelse og influenza. Som krydderi, selleri frø har en stærk selleri smag og skiller sig ud i milde retter som slaws, salater og supper.