Hvordan gør man grønt mørt?

Blanchering er en madlavningsteknik, der går ud på kortvarigt at koge grøntsager i vand og derefter straks afkøle dem i isvand. Denne proces hjælper med at bevare grøntsagernes farve, smag og næringsstoffer, samtidig med at de bliver mere møre. For at blanchere grønt, bring en stor gryde vand i kog og tilsæt grønt. Kog i 1-2 minutter, eller indtil det grønne er lysegrønt og møre. Overfør straks grøntsagerne til en skål med isvand for at stoppe tilberedningen. Dræn det grønne og dup det tørre.

Sautning

Sautering er en anden madlavningsteknik, der kan bruges til at gøre grønt møre. For at sautere grønt, opvarm lidt olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt grøntsagerne og kog under jævnlig omrøring, indtil de er visne og møre. Smag til med salt og peber efter smag.

Dampning

Dampning er en skånsom tilberedningsmetode, der er ideel til at bevare næringsstofferne i grønt. For at dampe greens skal du placere dem i en dampkoger over kogende vand. Dæk til og damp i 5-10 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber efter smag.

Braising

Braising er en madlavningsteknik, der går ud på at simre grøntsager i væske, indtil de er møre. For at braisere grønt, opvarm lidt olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt grøntsagerne og kog under jævnlig omrøring, indtil de er visne. Tilsæt lidt væske, såsom vand, bouillon eller vin, og bring det i kog. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber efter smag.