Er der MSG i grønne grøntsager?

Mononatriumglutamat (MSG) er en smagsforstærker, der almindeligvis bruges i madlavning.

Grønne grøntsager indeholder naturligt glutaminsyre, hovedbestanddelen af ​​MSG.

Mængden af ​​glutaminsyre i grønne grøntsager er dog meget lavere end mængden, der findes i MSG.

- For eksempel indeholder 100 gram broccoli omkring 100 milligram glutaminsyre, mens 1 gram MSG indeholder omkring 1.000 milligram glutaminsyre.

Noget MSG produceres naturligt af bakterier i processen med at tilberede grøntsager. Grøntsager indeholder ikke MSG; men hvis de er frosne eller på dåse, kan de indeholde MSG.

Desuden kan nogle grønne grøntsager behandles med MSG som en smagsforstærker under forarbejdning eller tilberedning , især hvis de er pakket eller på dåse. Derfor er det vigtigt at tjekke ingredienslisten på emballerede eller dåse grønne grøntsager for at afgøre, om der er tilsat MSG.

Afslutningsvis indeholder grønne grøntsager ikke naturligt MSG, men de kan indeholde det, hvis de er blevet behandlet med MSG under forarbejdning eller tilberedning.