Brød mel indeholder mere gluten end alle formål mel. Dette gør det stige højere og påvirker brødets konsistens. Hvidt mel har mere gluten end hvede og andre mørke mel.
Forebyggelse /Solution

Når du ikke har den type mel opskriften kræver, enten vælge en anden opskrift eller erstatte en lignende art og overvåge fremskridt gennem maskinen vindue.
Effekter

Kontroller dejen konsistens under blandingen cyklus, tilføje en lille håndfuld af mel, hvis det er klistret. En stønnende maskine, der spinder sporadisk brug for en skefuld mere væske.
Alternativer

Brug færdigpakkede brød mix. Notér brødet størrelse din maskine kan håndtere og følg anvisningerne i overensstemmelse hermed.
Faldgruber

Pas på regnfulde dage og meget høj luftfugtighed. Dette kan medføre brød til at stige for meget eller næsten ikke på alle, uanset ingredienserne.