Hvad sker der på en chokoladefabrik?

En chokoladefabrik er et anlæg, hvor der fremstilles chokolade. Processen med at lave chokolade involverer flere trin, herunder:

1. Høst af kakaobønner: Kakaobønner er frøene fra kakaofrugten, som dyrkes i tropiske klimaer. Når kakaofrugterne er modne, høstes de, og kakaobønnerne fjernes fra bælgene.

2. Fermentering og tørring: Kakaobønnerne fermenteres i flere dage, hvilket giver dem mulighed for at udvikle deres karakteristiske smag og aroma. Efter gæring tørres bønnerne i solen eller i tørremaskiner.

3. Stegning: De tørrede kakaobønner ristes for yderligere at forbedre deres smag og aroma.

4. Vinder: De ristede bønner vinges for at fjerne de ydre skaller, så der kun er kakaonibs tilbage.

5. Slibning: Kakaonibsene males til en fin pasta, som er kendt som kakaospiritus.

6. Tryk på: Kakaovæsken presses for at adskille kakaosmørret fra kakaotørstofferne. Kakaosmørret bruges til at lave chokolade, mens kakaotørstofferne bruges til at lave kakaopulver.

7. Blanding og raffinering: Kakaovæsken og kakaotørstofferne blandes med sukker, mælk og andre ingredienser, afhængigt af den type chokolade, der produceres. Blandingen raffineres derefter for at opnå en glat, ensartet tekstur.

8. Conching: Chokoladen er koncentreret, hvilket er en proces med omrøring og opvarmning i en længere periode. Dette er med til at udvikle chokoladens smag og tekstur.

9. Tempering: Chokoladen er tempereret, hvilket indebærer omhyggelig kontrol af chokoladens temperatur for at sikre, at den får et blankt udseende, et godt snap og en stabil tekstur.

10. Støbning og emballering: Den tempererede chokolade hældes i forme og får lov til at køle af og stivne. Chokoladen tages derefter ud af formene og pakkes til salg.