Fordelene ved at bruge hurtig-rise gær i engel kiks hovedsageligt involverer bekvemmelighed. Rapid-rise gær er fint formalet, så du ikke behøver at opløse det i varmt vand, men kan tilføje den direkte til din tørre ingredienser. Som navnet antyder, hurtig stigning gær indeholder også enzymer, der tilskynder hurtigere Rising. De fleste opskrifter på engel kiks bede dig om at lade kiks hvile i en time før bagning dem. Med hurtig stigning gær, kan du skære den hvileperiode med op til 50 procent. Når du har brug for at få aftensmad på bordet hurtigt, hurtig stigning gær er en redningskrans.
Ulemper

På den anden side, bekvemmelighed er ikke alt. Engel kiks lavet med hurtig stigning gær tendens til at mangle bud krummen og krydrede-søde smag engel kiks er kendt for. I stedet kan de smager kedelig eller endda har en kommerciel eftersmag. Rapid-rise gær ændrer konsistens, så godt, at skabe en småkage med en stram, kompakt crumb -. Igen, hvad du ville forvente fra et kommercielt produkt
Brug

Når erstatte hurtig stigning gær til regelmæssig gær, tilsæt den samme mængde gær, som du normalt ville bruge - typisk 1 til 2 spsk. Glem ikke at tilføje bagepulver og bagepulver. Bland gær med mel, sukker, salt og hævemiddel ingredienserne, før man skærer i afkortning og tilsæt kærnemælk. Husk at bruge en let hånd, så du ikke skærpe kiks. Rul dem ud og lad dem hæve i mindst 20 minutter før bagning.

Anbefalinger

Når du er kværnet til tiden, skal du bruge hurtig-rise gær, der kan klippe dit samlede prep tid med mere end 50 procent, fordi du ikke behøver at opløse det først i vand, og det tager mindre tid til at stige. Hvis på den anden side, hjemmelavet smag er vigtigt for dig, og du har fået den ekstra tid, bruge enten regelmæssig tørgær eller instant gær. Tørgær er den type gær du sandsynligvis mest fortrolig med. Det skal opløses i varmt vand før tilsætning af andre ingredienser og det stiger pålideligt. Instant gær er blevet fint formalet, så den kan sættes direkte til tørre ingredienser. Begge typer af gær behøver mindst 60 minutter til korrekt hæve engel kiks. Nogle opskrifter kræver en anden hvile i fryseren, som hærder smørret, skaber flaky lag, når bagt.
Alternativer

Hvis du elsker smagen af ​​hjemmelavede engel kiks , men beklager den lange prep tid, så prøv at gøre dem videre og frysning dem. Efter at de har steget i en time, placere dem på en bageplade med pergament papir og fryse dem, afdækket, i flere timer eller natten over, før overføre dem til en fryser taske. Opbevar dem ikke mere end to måneder og ikke tø dem før bagning.