Hard rød vinterhvede bruges til at producere brød og alle formål mel. Det er hovedsageligt dyrkes i Montana, North og South Dakota, Kansas, Nebraska, Wyoming, Colorado, New Mexico, Oklahoma og Texas. Det er den fremherskende hvede type, der eksporteredes af USA til andre lande, som omfatter Japan, Rusland og Kina. I 2008 og 2009 blev mere end 31 millioner hektar plantet i USA
Hard Red Spring

Denne række hårde røde hvede indeholder den største procentdel af protein af alle hvedesorter. Det dyrkes hovedsageligt i Nord og Syd Dakota, Minnesota og Montana. Det er også et glimrende hvede til fremstilling husholdningsmaskiner. I 2008-2009 vækstsæson blev mere end 13 millioner hektar af denne hvede dyrket i USA
Soft Red Winter

Soft Red Winter hvede dyrkes øst for Mississippi-floden og er en lavere udbytte række hvede. Det indeholder mindre protein end andre plantesorter og anvendes til fremstilling af kiks, kager og bagværk. Denne afgrøde eksporteres til Egypten, Kina og Marokko, med mere end 11 millioner hektar plantet i USA i 2008 og 2009.
Hård

Durum er en hård korn hvede og bruges mindre for eksport end andre typer af hvede. Firs procent af sin produktion foregår i North Dakota. Hård hvede er rav i farver, høj i gluten og bruges til at gøre semulje mel til pasta. I 2008 og 2009 blev 2,7 millioner hektar dyrket i USA
White

Hvid hvede har en sødere, mildere smag end røde sorter. Det kan bruges til at gøre gær husholdningsmaskiner, ruller, tortillas, asiatiske nudler, kager og småkager. Hvid hvede dyrkes i Pacific Northwest, Michigan, New York, Wisconsin og Californien, der producerer højtydende afgrøder, der er lavt proteinindhold. Den amerikanske eksporterer denne afgrøde til Fjernøsten Asien og producerede mere end fire millioner hektar i 2008 og 2009 vækstsæson.