Hvid eddike vises i nogle brød opskrifter. For eksempel, en fælles fransk brød opskrift opfordrer til 1 tsk destilleret hvid eddike og 2 tsk gær. Eddike hjælper gæring og tilføjer til smag, selv om nogle myndigheder misbilliger tilføjelsen. Hvis du har en opskrift, der opfordrer til hvid eddike, erstatte malt eddike bør ikke ændre noget med hensyn til gæringsprocessen, men det kan have en svag effekt på smagen.
Malt Eddike Flavor

Malt eddike er karakteristisk sødere end hvid eddike, med en let citrus tang. Fordi malt eddike har en mere delikat smag end andre typer af eddike, kan det være nødvendigt at forøge mængden i opskriften for at gøre smagen mere mærkbar. Malt eddike kan gøre en god tilsætningsstof i brød opskrifter, der indeholder øl, fordi det supplerer malt i øllet selv. Erstatte malt eddike for hvid kan let ændre smagen af ​​et brød.
Opskrifter med malt eddike

Malt eddike vises på sin egen, snarere end som en erstatning for hvid eddike, i nogle brød opskrifter. Andelen af ​​malt eddike til gær er ofte højere i disse opskrifter, end den ville være, hvis hvid eddike blev brugt, formentlig for at gøre malt eddike smag skiller sig ud.
Brug Forsigtig

Udskiftning af hvid eddike med malt eddike værker i de fleste brød opskrifter, men virker måske ikke i alle. I modsætning til hvid eddike, er malt eddike ikke gluten-fri, hvilket gør det til et dårligt valg for glutenfri brød opskrifter. I disse tilfælde, holde sig til den oprindelige eddike anbefaling.