Kan brød fordøjes gennem munden?

Brød kan ikke fordøjes i munden. Fordøjelsen af ​​brød begynder i munden med enzymet amylase, som findes i spyt. Amylase kan dog kun nedbryde stivelse til simple sukkerarter, og brød indeholder en betydelig mængde komplekse kulhydrater, som ikke kan nedbrydes af amylase. For fuldt ud at fordøje brød skal det nedbrydes yderligere af andre enzymer i tyndtarmen.