Hvad gør mælk ved dit brød?

- Mælk skaber en rigere skorpefarve på grund af Maillard-reaktionen mellem mælkens sukkerarter og proteiner under høj varme ved bagning.

2. Blødere tekstur:

- Proteinerne og fedtstofferne i mælk bidrager til en blødere brødkrumme.

3. Forbedret smag:

- Mælk tilføjer noget sødme og en smule pift (på grund af proteiner som kasein), der beriger brødets overordnede smagsprofil.

4. Forlænger holdbarheden:

- Sukkeret i mælk fodrer gæren under gæringen og hjælper med at holde på vandet i det sidste brød. Dette bremser ældningen og øger derved brødets holdbarhed.

5. Ernæringsmæssig boost:

- Mælk beriger brødet med adskillige vitaminer og mineraler, der naturligt findes i mælk, såsom calcium, proteiner og B-vitaminer.