Hvorfor falder et sødt brød sammen i midten?

1. For meget bagepulver eller gær :For meget hævemiddel kan få brødet til at hæve for hurtigt, hvilket fører til et sammenbrud.

2. Ikke nok væske :Hvis dejen er for tør, vil den ikke have nok fugt til at danne en stabil struktur, hvilket får den til at falde sammen.

3. For meget sukker :Sukker absorberer fugt, så hvis der er for meget af det i dejen, kan det forstyrre dannelsen af ​​gluten, hvilket resulterer i en svagere struktur og potentielt kollaps.

4. Ovntemperaturen er for høj :Hvis ovnen er for varm, kan brødets skorpe sætte sig for hurtigt, hvilket forhindrer brødet i at hæve ordentligt og føre til et sammenbrud.

5. Åbning af ovnen for tidligt :Åbning af ovndøren, før brødet er færdigbagt, kan få temperaturen til at falde, hvilket fører til tab af volumen og potentielt kollaps.