spiret kerne brød er en rund, kage-lignende brød, der har tendens til at være sød og fugtig. Den sødme skyldes spiring processen, da disse opskrifter er sukker fri. Dette brød går tilbage til forhistorisk tid, og er lavet af spirede hvede eller rugkerner snarere end beriget hvede eller rugmel. Den grundlæggende opskrift er baseret på den gamle Essene brød, hvor spiret kerne var den eneste bestanddel. Moderne versioner af brødet brug frugter, nødder, gulerødder og kanel til at give forskellige varianter
usyret brød

usyret brød -. Såkaldte fordi det er lavet uden stigende midler - er fremstillet af mel, vand og salt eller olie. Brød er enkel og hurtig at lave, kræver ikke tid til dejen hæve. Traditionelle usyrede brød holder religiøs betydning for jødiske og kristne tjenester og helligdage, såsom matzo brød til påsken og vafler til nadver.
Flatbread

Flatbread er et dagligt syn i mange kulturer. Dette brød er magen til usyret brød, selv om nogle opskrifter kræver gær og andre tilsætningsstoffer, såsom karry og flavored olier. Fladbrød er baseret på en simpel opskrift med ændringer mel typen, krydderier og andre tilsætningsstoffer, som afspejler oprindelseslandet. Indfødte amerikanere gjort deres fladbrød af majsmel. Chapati brød i Indien og Pakistan bruger atta mel. Lefse brød, hjemmehørende i det nordlige Europa, bruger kartofler, mælk, mel og nogle gange svinefedt, før det er kogt på en bageplade.
Brown Rice brød

Populariteten af ​​kosten begrænsede fødevarer, normalt hvede, gluten og gær, har gjort det lettere at finde kommercielt bagte gær-fri brød. Et af disse produkter er brune ris brød. Fremstillet af brun og hvid ris, mel, vegetabilsk olie, salt og hævemiddel er brødet, der tilbydes af flere forskellige bagning selskaber og er tilgængelig på helsekost og specialbutikker.