Hvilke elementer indeholder brød?

1. Kulstof (C):Brød består i vid udstrækning af kulhydrater, såsom stivelse, som består af kulstof-, brint- og oxygenatomer. Disse kulhydrater giver energi til kroppen.

2. Brint (H):Kulhydrater og vandmolekyler i brød bidrager til tilstedeværelsen af ​​brintatomer.

3. Ilt (O):Kulhydrater, såvel som vandindholdet i brød, indfører iltatomer i dets sammensætning.

4. Nitrogen (N):Brød indeholder protein, primært fra det hvedemel, der bruges til fremstillingen. Proteiner er sammensat af aminosyrer, som indeholder nitrogenatomer.

5. Fosfor (P):Hvedemel giver fosfor, som spiller en rolle i energiomsætningen og andre biologiske processer i kroppen.

6. Svovl (S):Spormængder af svovl er til stede i de aminosyrer, der udgør brødets proteinindhold.

Disse elementer findes almindeligvis i de ingredienser, der bruges til at lave brød, primært hvedemel, vand, gær og i nogle tilfælde yderligere korn, frø eller tilsætningsstoffer. Den specifikke elementære sammensætning af brød kan variere lidt afhængigt af de nøjagtige ingredienser, der anvendes og deres proportioner i opskriften.