Havre har eksisteret i tusinder af år , men for de fleste af den tid, de har været tænkt som en ukrudtsplante, der invaderer områder mere værdifulde korn, såsom hvede og rug. Men havre tåle kulde og fugt bedre end de fleste kornsorter og blev en vigtig afgrøde i deres egen ret i det nordlige Europa. Havre er en vanskelig korn på mange levels.Their avner ikke møllen ud som nemt som for hvede og rug, og dets høje niveauer af naturlige olier - kombineret med et enzym olie-fordøje -. Gør dem tilbøjelige til harskning

Fiber Thing

På trods af visse mangler, havre er potente fra de ernæringsmæssige synspunkt. De er højt indhold af vitaminer, mineraler, proteiner og især fiber. Der er to slags fiber i vegetabilske fødevarer - ufordøjelig eller uopløselig fiber, som hjælper fordøjelsesprocessen og opløselige fibre, der er fordøjet og kommer ind i blodbanen. At opløselige fibre tegner sig for en stor del af havregryn popularitet med sundhedsbevidste spisende gæster, fordi det er blevet vist sig at reducere niveauet af & quot; dårlige & quot; LDL-kolesterol. Det giver også havregryn sin karakteristiske konsistens.
Gennem tykt og tyndt

Den opløselige del af fiberen består af beta-glucaner, en særlig form for ikke-stivelsesholdige kulhydrater . De er fundet i hele havre, men er især koncentreret i det indre lag af havreklid. Når havre er kogt, beta-glucaner svulme og absorbere vand. De danner en usynlig maske i væsken, immobilisere det til en tyk gel. Det er meget lig den måde pektin, en sammenlignelig hemicellulose findes i frugt og grøntsager, tykkere syltetøj og marmelade.
I Bagning

Denne evne til at binde væske viser bedst fordel i din morgenmad skål, men det er også væsentligt at bagere. Når en dej eller dej indeholder Havremel eller havre, beta-glucaner fra havre gelere en del af fugten i dejen, som det bager. Dette hjælper med at give de færdige bagværk en glat, bud tekstur, og det hjælper også holde på fugtigheden i krumme. Mange af de kunstige tilsætningsstoffer, der anvendes i kommercielle bagerier er tandkød og gelatineringsmidler, der virker i en meget lignende måde, men havre giver en enklere og mere sund alternativ til hjemmet bager.