Kan du bruge margarine i stedet for smør til at lave karamel?

Det er ikke tilrådeligt at bruge margarine i stedet for smør, når du laver toffee. Margarine er lavet af vegetabilske olier, mens smør er lavet af mejerifedt. Disse fedtstoffer har forskellige smeltepunkter og kemiske sammensætninger, hvilket vil påvirke den endelige tekstur og smag af karamellen. Smør har et højere fedtindhold end margarine, hvilket giver det en rigere smag og gør det mere velegnet til at lave karamel. Margarine indeholder mere vand end smør, hvilket kan få karamellen til at blive for blød eller kornet. Derudover kan de vegetabilske olier i margarine give toffeen en let fedtet eller bismag. For det bedste resultat anbefales det at bruge usaltet smør, når du laver toffee.