Hvordan adskiller byg sig fra hvede?

| Funktion | Byg | Hvede |

|:---|:---|:---|

| Videnskabeligt navn | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Familie | Poaceae | Poaceae |

| Slægt | Hordeum | Triticum |

| Arter | _vulgare_ | _aestivum_ |

Fysiske egenskaber

| Funktion | Byg | Hvede |

|:---|:---|:---|

| Kornform | Aflang og oval | Rund eller elliptisk |

| Kornstørrelse | Mindre end hvede | Større end byg |

| Kornfarve | Bleg gul eller hvid | Rød, hvid eller rav |

| Husk | Sej og klæber til kornet | Løs og let fjernes fra kornet |

Ernæringsværdi

| Funktion | Byg | Hvede |

|:---|:---|:---|

| Protein | Højere proteinindhold | Lavere proteinindhold |

| Fiber | Højere fiberindhold | Lavere fiberindhold |

| Vitaminer og mineraler | Rig på vitaminer og mineraler, herunder niacin, thiamin, magnesium og jern | Indeholder også vitaminer og mineraler, men i mindre mængder |

| Glutenindhold | Indeholder gluten | Indeholder gluten |

Kulinariske anvendelser

| Funktion | Byg | Hvede |

|:---|:---|:---|

| Almindelige anvendelser | Anvendes i supper, gryderetter, grøde og som maltkorn til øl | Anvendes i en lang række produkter, herunder brød, pasta, korn og mel |

| Smag | Mild, nøddeagtig smag | Lidt sød og nøddeagtig smag |

| Tekstur | Tygge og let grynet | Blødt og luftigt |

Samlet

Byg og hvede er begge vigtige kornsorter med forskellige egenskaber og anvendelser. Byg er en mere hårdfør afgrøde, der kan tåle en bredere vifte af klimaer, mens hvede er mere udbredt og har et højere proteinindhold. Begge korn er vigtige kilder til næringsstoffer og bruges i en række kulinariske applikationer.