Sådan Home-pasteurisere æg (8 trin)

Æg er en nærende mad udbredt i madlavning og bagning. Find dem ved morgenbordet kogt, røræg, stegt eller gjort til omeletter. De anvendes i mange typer af brød og som et klamrer agent i panering og stegning andre fødevarer. De binder gryderetter, meatloaves og custards. Nogle opskrifter kræver rå æg, men på grund af muligheden for fødevarebåren sygdom, er det ikke fremmes. Pasteuriserede æg, kommercielt tilgængelige, ikke udgør dette problem, da de bakterier dræbes ved pasteurisering. For at sikre fødevaresikkerheden, pasteurisere dine egne æg ved en temperatur, der er høj nok til at dræbe bakterier, men lav nok til, at ægget ikke koagulerer.
Hvad du har brug
Vand
Sauce pan

Mad termometer
Væske fra opskrift
Shell Æg

1. Fjern æg skal pasteuriserede ud af køleskabet og lad dem komme til stuetemperatur.
   
   

2. Varm en gryde med vand til 145 grader Fahrenheit ved hjælp af en fødevare termometer.
   

3. Sænk forsigtigt æggene i vandet.
   

4. Lad æggene i varmt vand i mindst tre minutter og op til fem minutter, afhængigt af deres størrelse.
   

5. Hæld det varme vand og lad dem komme til stuetemperatur. Anvendes straks eller sætte dem i køleskabet.
   Afskallede æg
   

   1. Break æg i en skål, ved hjælp af nummeret opfordret til i din opskrift.
      
      

   2. Bland æggene med en del af den væske, der opfordres til i opskriften.
      

   3. langsomt opvarme blandingen på medium varme, indtil det registrerer 145 grader Fahrenheit på en fødevare termometer. Omrør blandingen ved denne temperatur i tre minutter og derefter fjernes fra varmen. Fortsæt med opskriften.