Hvad skal du gøre, hvis du kun har tre æg, og en opskrift kræver fire?

- Reducer portionsstørrelsen :Dette er den enkleste justering. Ved kun at bruge 3 æg, vil opskriften udgøre 75% af den oprindelige mængde. Du skal blot reducere de øvrige ingredienser tilsvarende.

- Tilsæt æggehvider :Æggehvider er for det meste vand og protein. Tilsætning af 2 æggehvider kan kompensere for den tabte volumen ved at reducere til 3 hele æg.

- Brug æggepulver eller væske :Disse er tørrede eller koncentrerede ægprodukter, der kan rekonstitueres til hele æg. 4 spsk hver af æggepulver eller væske kan erstatte et æg.

- Brug et ringbind :Nogle opskrifter, især bagværk, er afhængige af æg til binding. Hvis teksturen tillader det, kan du erstatte nogle eller alle æggene med bindende ingredienser som majsstivelse, hørfrø eller gelatine.

- Udlad æggene fuldstændigt :Hvis du ikke har en måde at erstatte alle æg på, så overvej, om opskriften stadig kan fungere med kun 3. For eksempel, i nogle bagværk som pandekager eller muffins, kan en en smule reduktion af antallet af æg muligvis ikke påvirke teksturen drastisk .