Hvorfor tilsættes salt, mens æg koges?

Tilsætning af salt til vand før kogning af æg hjælper med at hæve vandets kogepunkt (i en lille grad), hvilket kan hjælpe med at forhindre æggene i at revne; og i forlængelse heraf for at gøre dem lidt nemmere at skrælle, fordi du er mindre tilbøjelig til at få hvidt fast på skallerne fra et revnet æg.