Hvorfor ikke bruge æggene, som opbevares i køleskabet til kager?

Selvom det generelt anbefales at bruge stuetemperatur æg til at bage kager, er det muligt at bruge æg direkte fra køleskabet. Der er dog et par ting at overveje, når du bruger kolde æg i din kagedej:

- Konsistens: Kolde æg har en tendens til at være tykkere og sværere at inkorporere i dejen, hvilket kan resultere i en tættere kage. For at afbøde dette, skal du muligvis piske de kolde æg kraftigere eller piske dem med en lille mængde varmt vand for at løsne dem, før du tilføjer dem til dejen.

- Luftindbygning: Kolde æg pisker mindre luft op end stuetemperatur æg, hvilket kan påvirke kagens hævning og generelle tekstur. For at kompensere for dette skal du muligvis piske æggehviderne separat, indtil der dannes stive toppe, og derefter forsigtigt folde dem i dejen. Dette vil hjælpe med at tilføje volumen og en lettere tekstur til kagen.

- Tilberedningstid: Kager lavet med kolde æg har en tendens til at tage længere tid at bage, så det kan være nødvendigt at øge bagetiden med et par minutter. Hold godt øje med kagen og stik en tandstik ind i midten for at tjekke om den er færdig.

- Smag og tekstur: Nogle bagere mener, at brug af kolde æg kan resultere i en mere æggeagtig smag og en lidt sejere tekstur i den endelige kage. Hvis dette ikke er et ønsket resultat, er det bedst at holde sig til stuetemperaturæg til dine kageopskrifter.

Overordnet set, mens det er muligt at bruge kolde æg til kager, kan det kræve nogle justeringer af opskriften og bageprocessen for at opnå de bedste resultater.