Hvad er æggehvider?

Æggehvider er den klare, tyktflydende væske, der omgiver æggeblommen. De er sammensat af omkring 90% vand, 10% protein og spormængder af andre næringsstoffer såsom vitaminer og mineraler. Æggehvider er en god kilde til protein og bruges ofte i bagning og madlavning. De kan også bruges som base for skum, såsom marengs, og som bindemiddel i opskrifter. Æggehvider bruges også i nogle kosmetiske og farmaceutiske applikationer.