Kan du bruge alle hele æg i stedet for 3 æggeblommer og 2 til at lave lemon curd?

Det anbefales ikke at erstatte alle hele æg med 3 æggeblommer og 2 ved fremstilling af lemon curd. Her er et par grunde til:

- Æggeblommer er rigere på fedt og proteiner sammenlignet med hele æg. De bidrager til den cremede tekstur og rigdom af lemon curd.

- Hele æg indeholder mere vand sammenlignet med æggeblommer, hvilket kan ændre konsistensen af ​​lemon curd, så den bliver tyndere og mindre cremet.

- Andelen af ​​æggeblommer og hele æg påvirker afbindingen og fortykkelsen af ​​lemon curd. Brug af kun hele æg giver muligvis ikke nok fortykningsevne, hvilket resulterer i en løbende ostemasse.

Hvis du ikke har æggeblommer ved hånden, kan du overveje at lave en anderledes dessert, der bruger hele æg, såsom en kage eller vanillecreme.