Hakkede hele havrekerner bliver pakket og markedsført som stål-cut havre. De bevarer en tredimensional form og hård konsistens. Til sammenligning regelmæssige havre, også kendt som havregryn, gå gennem en metalrulle end flader dem i tynde flager. Regelmæssige havre, undertiden kaldet gammeldags havre, adskiller sig fra øjeblikkelige havre, der er havregryn, der bliver kogt og tørret før pakning.
Madlavning

Uforarbejdede stål-cut havre skal koge længere end præ-dampet regelmæssige havre. De hårde, grove stål-cut havre kræver ca. 30 minutter i kogende vand, i et forhold på 1 del havre til 4 dele vand. Alternativt, har regelmæssige havre allerede dampet og fladtrykt, og dermed behøver kun at blive kogt i ca. 5 minutter ved 1 del havre til 2 dele vand.
Ernæring

ernæringsmæssigt, stål-cut havre og regelmæssige havre er helt ens. Begge indeholder høje niveauer af kostfiber og mineraler som mangan, selen og fosfor. Andrew Weil, MD, forklarer på sin hjemmeside, at mens både stål-cut havre og regelmæssige havre registrere lavt på glykæmisk indeks, stål-cut havre fordøje langsommere og konvertere til sukker langsommere så godt. Fødevarer lavt på glykæmisk indeks ikke forårsager blodsukker til at spike på grund af deres langsomme fordøjelse tid, hvilket hjælper med at kontrollere vægt, blodtryk og diabetes risiko.
Smag og konsistens

Stål-cut havre og regelmæssige havre adskiller sig i smag og konsistens. De hårdere stål-cut havre ender grov og sej, med en nøddeagtig smag, mens regelmæssige havre er bløde og grødet og har ikke meget smag overhovedet. Smag præference afhænger helt af den enkelte. Da begge typer af havre betragtes temmelig intetsigende på egen hånd, kan de være tjent med en bred vifte af tilsatte ingredienser, såsom friske eller tørrede frugter, honning, ahornsirup og nødder.