Røget bacon er den type normalt forbruges i USA. Faktisk er det den måde, hvorpå de fleste alle bacon i dette land er kogt; forskellene kommer i den type træ, der anvendes til at ryge kødet. Det er her de unikke smagsoplevelser komme i spil, som hickory røget bacon har en anden smag fra applewood røget svinekød. Mens disse er blandt de mere almindelige træsorter, der anvendes til at ryge bacon, der er mange andre, afhængigt af kokken og locale.
Unsmoked Bacon

unsmoked bacon kan være fundet i udlandet, i lande som Det Forenede Kongerige og Irland. The New York Times, at hvad amerikanerne kalder salt svinekød er faktisk bare unsmoked bacon; i England, kaldes det grønne bacon og er kogt i mindre grad, end hvad de fleste diners i USA er vant til.