Hvordan tilfører fedt fugt til scones?

1. Emulgering: Fedt fungerer som en emulgator, som er med til at binde vandet og de tørre ingredienser sammen. Dette hjælper med at skabe en jævn, ensartet dej og forhindrer, at sconesene bliver tørre og smuldrende.

2. Vandretention: Fedt kan være med til at holde på vandet i sconesene under bagningen, hvilket holder dem fugtige og møre. Fedtmolekyler kan binde sig til vandmolekyler og forhindre dem i at fordampe.

3. Smag og aroma: Fedt bidrager også til smagen og aromaen af ​​scones. Forskellige typer fedt, såsom smør, bagefedt eller vegetabilsk olie, kan give forskellige smage og aromaer til scones.