I den varme miljø i ovnen, metallet din bradepande har en tendens til at varme op meget hurtigere end den våde kage dej selv. Panden på sin side leder varme i dejen, som cooks yderkanterne hurtigere end midten. Virkningen er især bemærkelsesværdig i mørke pander, som absorberer varmen endnu lettere. Dette bevirker, at de ydre kanter af kagen til at koge og indstille hurtigere end det burde, holde det relativt lav og forårsager kagen til dannelse af en kuppel i midten. I ekstreme tilfælde kan de ydre dele af kagen være overbaked eller endog brændt før midten er færdig. Kage strips imødegå denne tendens ved at isolere gryden, hvilket minimerer problemet.
Grundlæggende Håndklæde Teknik

Hvis du aldrig har brugt bagning strimler før, du kan observere effekten med noget mere sofistikeret end et rent viskestykke. Vælg et tykt håndklæde fra dem, du har på hånden, og våd det med koldt vand fra hanen. Vride ud eventuelt overskydende, så fold håndklædet til samme højde som din kage pan. Pak det omkring gryden, derefter bruge en sikkerhedsnål eller papirclips til at fastgøre enden på plads. Brug et andet håndklæde, hvis man ikke vil nå hele vejen rundt om din pande. Hvis du kun har problemer med en eller to af de kager, du foretager, denne type af improviserede pan strimmel kan være alt hvad du behøver.
Tema og Variationer

Hvis det eksperiment overtalt dig om fordelene ved bagning strimler, flere alternative metoder giver samme effekt. Til lejlighedsvis brug, kan du oprette en meget effektiv stribe med aviser og aluminiumsfolie. Fold papiret til højden af ​​din pande, og suge det under hanen. Fold det ind i en lang stribe af folie, så pak folien omkring din pande, og krympe det på plads. Det er nemt og kan tilpasses til enhver størrelse af gryden. Alternativt købe en eller to billige silikone bageplade liners og skær dem i strimler højden af ​​dine pander. Wrap din gryde med en, to eller flere strimler efter behov, binde dem på plads med bomuld slagter sejlgarn.
Stitch It Up

Med en minimal investering i tid og indsats, kan du slå et par viskestykker til faste pan strips til dine foretrukne kage pander. Start ved at købe god kvalitet håndklæder den rigtige længde til dine pander. For eksempel en 8-tommer runde gryde har en omkreds på 25 inches, mens en 9-tommer gryde er 29 inches rundt. Fold håndklæde til den rigtige højde for dine pander, som regel 1 1/2 til 2 inches, og tryk den til at gøre en god krølle ved kanterne. Så hånd-søm det eller køre det igennem din symaskine til at holde det permanent i denne form. For at lukke den, sy stof bånd eller vedhæfte en heatproof metal knap og sy en sløjfe eller knaphul at gå over den.