Metal eller keramiske pie plader kunne være fremstillet af forskellige materialer. Metaldåser kan omfatte engangs aluminium dåser. Metal bageforme beregnet til gentagen anvendelse fås i aluminium og rustfrit stål versioner og nogle kan have en nonstick belægning. Keramiske pie plader er fremstillet af en speciel type ler, som er blevet hærdet ved hjælp af varme. Disse keramiske plader er normalt glaseret.
Crust Overvejelser

Visse typer af tærter er bedre egnet til hver type skål. Metal retter er normalt for lavvandet til at rumme deep-dish tærter med tykke skorper og rigelig påfyldning. Keramiske fade tendens til at være dybere. Hvis du bruger en premade eller store-købte skorpe, er mere tilbøjelige til at være en god pasform metal pander.
Opvarmning

Den væsentligste forskel mellem keramik og metal pie retter er i deres varme kapacitet. Metal pie plader er typisk grupperes som enten lys eller mørk metal. Letmetal pie plader tendens til at være nyere, aluminium. De varme jævnt og hurtigt, hvilket giver dig en brun skorpe, selv med en kort bagetid. Mørkere metaller tendens også varme hurtigt, men nogle gange mindre jævnt, hvilket efterlader nogle dele af skorpen mere kogte end andre dele. Omvendt keramiske fade varme langsommere, hvilket betyder at det tager længere tid at lave mad skorpen. Keramik er ønskelig, fordi den varmer usædvanligt jævnt, holder varmen godt, når det har varmet i ovnen. Resultatet er en jævnt bagt skorpe uden over- eller under-gjort områder.
Servering og Transport

En anden overvejelse, når de vælger en pie plade er, hvad du agter at gøre med kagen efter kogning. Hvis du flytter fra ovnen til bordet, en keramisk pie plade tjener dobbelt-pligt som et attraktivt fad. På den anden side, hvis tærter vil blive transporteret, eller hvis du gør flere, keramiske fade kan være for tunge og pladskrævende. Metal pander, især engangslightere, kan være et smart valg, hvis du transporterer kagen eller give den som en gave. Hvis din tin er aluminium, huske på syrer i din pie påfyldning i sidste ende vil reagere med metallet og give dine tærter en svag metallisk smag.