nonstick cookie ark er den mest almindelige, og nogle kan være meget billig. Vælger ved sammensætningen af ​​nonstick finish og ved farven. Mørkere finish vil bage småkager mørkere og lysere finish vil producere lysere farver i cookies efter bagning.

nonstick cookie ark vil bage cookies hurtigere end andre sorter, men kan bage dem tørrere samt så ikke overbake dem. Ryd op er nemt, men efter hver rengøring kontrollere overfladen for at sikre, at finish er stadig intakt, før du bruger og udskifte når nonstick overflade begynder peeling.
Aluminium

Aluminum cookie ark kommer i forskellige stilarter som rullede kanter, egg og meget høje sider. Aluminum cookie ark bage cookies ensartet da aluminium metal egenskaber leder varme godt. Meget sure cookie dej kan have en negativ reaktion og producere en metallisk smag, når cookies er bagt, så en silikone bageplade anbefales som en barriere under bagningen. Cookie ark lavet med en tykkere aluminium vil holde varmen bedre end tyndere dem og vil holde cookies varmere længere når fjernet fra ovnen.
Isolerede

Isolerede cookie ark er dem der har et tyndt lag af luft eller et hulrum mellem to metallag. Bagning cookies på disse plader er bedst forbeholdt meget sarte og blonde-stil cookies, da de har tendens til at bage langsomt og kræver mindre brunfarvning.

Hvis du bruger isolerede cookie ark til at bage med standard cookie dej, fjerne dem, så snart de brune omkring kanterne eller de vil overbake og bliver hårdt. Isolerede cookie ark er stor for skåret ud sukker cookies, da de holder cookies let farvet, selv efter bagning.

Black Steel

Sort stål cookie ark er tykke, tunge plader og skal krydres før og efter hver brug. Da sort stål er en god varmeleder, vil cookies bagt på disse bage jævnt, men også meget mørke. De er gode til bagning cookies, der er mørk og sprød og vil bage rullet cookies med mørke kanter. Disse pander kan kræve en let oliering for bedste fjernelse, når du er færdig med at bage cookies. Hvis når du har testet en cookie, og det brune for hurtigt, reducere varmen med 25 F for bedre resultater.