Kan jeg fryse friske muslinger sammen med muslingejuicen?

Det anbefales ikke at fryse friske muslinger med deres muslingejuice. Fryseprocessen kan få muslingerne til at miste deres tekstur og smag, og muslingesaften kan blive uklar eller udvikle en bismag. Derudover kan frysning af muslinger med deres juice gøre dem mere modtagelige for bakteriel forurening.

Hvis du vil fryse muslinger, er det bedst at skyde dem først og derefter fryse dem i en lufttæt beholder med en lille smule vand. Du kan også fryse kogte muslinger på lignende måde. Når du er klar til at bruge muslingerne, tø dem op natten over i køleskabet og dræn dem derefter før brug.