Flødeskum frosting er cremet og delikat. Du gør det fra piskefløde, der er blevet slået, indtil den når stive toppe, så når du fjerner piskeris fra røreskål, den piskefløde kommer ud piskeris i en top formation. Ved at tilføje granuleret eller pulveriseret sukker, du tilføjer et strejf af sødme til frosting at hjælpe med at stabilisere det. Det færdige produkt er lys, luftig og tilbyder en tynd konsistens, ligesom flødeskum, du bruger på din favorit sundae. På grund af denne tekstur, mangler flødeskum frosting tykkelse og struktur til at understøtte fondant og vil kollapse under vægten af ​​sukkeret dejen. Brug i stedet en frosting, der har en mellemlang-til-stiv konsistens.
Stabilitet

Da flødeskum frosting er lys og luftig, dens stabilitet er en faktor for fondant . Fondant kan være tunge - afhængigt af tykkelsen du ruller den ind i - og flødeskum frosting mangler stabilitet til at holde fondant på plads. Under vægten, flødeskum frosting, selv når stabiliseret, vil begynde at glide ud under fondant og skabe buler eller tårer i din kage finish. Flødeskum frosting ikke crust løbet ligesom andre frosting sorter; derfor, under din fondant du ville have en konstant bevægelse, våd overflade. Dette kan medføre kage kollapser og smuldrer.
Temperatur

Du skal opbevares i køleskab flødeskum frosting. Da du gøre det fra tunge piskefløde, kan det ikke blive ved stuetemperatur. Mens du kan sætte en fondant-dækket kage i køleskabet, vil fondant ikke tid til at crust over til at skabe en hærdet shell for at forhindre det i at bevæge sig, revner eller udstående. Hvis det er varmt udenfor, og du fjerner en fondant kage fra køleskabet, vil kagen sveder, som kan gøre din fondant blød og grødet og vil gøre enhver farvestoffer i fondant bløder, så du bliver nødt til at spise fondant-dækket kage højre væk. Du har brug for også at spise flødeskum-dækket kage med det samme, fordi det ikke være noget, du kunne forlade udstillet på en fest.
Alternativer

Buttercream er et alternativ til flødeskum frosting. Det kan være lige så fluffy og glat som flødeskum frosting, men det giver stabilitet og kræver ikke køling. En god fondant buttercream er en, der er lavet af smør, flormelis, afkortning og smagsstoffer. Den buttercream brug for en medium konsistens, så det vil spredes på kagen lag, men stadig skorpe igen og hold den fondant på kagen overflade.