Smør er mere smagfuld end afkortning og har en mere behagelig tekstur, når du spiser den; afkortning har en lidt voksagtig konsistens. Smør udbytter frosting der er lysegul, hvilket kan påvirke den endelige nuance, hvis du tilføjer farve. Shortening-baserede frosting er hvid, som er lettere at farve. Smør har et lavere smeltepunkt end afkortning, så en smør-baserede frosting blødgør hurtigere i håndholdte rørsystemer poser og varmt vejr. Afkortning kan være et bedre grundlag for kunstfærdige pipes dekorationer eller desserter, du har til hensigt at tjene udenfor. En blanding, der er lige dele smør og afkortning er udbredt blandt bagere
Brug Fast Butter, blødgjort

Brug real usaltet smør, hvis du vælger en smør eller blandet bund.; fedt i rigtigt smør er afgørende for at opnå den rette konsistens. Blødgør smør til stuetemperatur - omkring 65-68 grader Fahrenheit - et par timer før du forberede frosting, så det blander gnidningsløst. Forsøg ikke at blødgøre smør i mikrobølgeovnen, som vil smelte noget af det helt, før det hele blødere.
Nøgletal og Volumes

Buttercream er typisk 1 del fedt 4 dele konditoren sukker. For eksempel, hvis du bruger 1/2 kop smør eller afkortning, du har brug for omkring 2 kopper konditoren sukker. Sukker og fedt kondensere, når du blander dem, så mængden af ​​den endelige frosting er mindre end den samlede mængde af alle dine ingredienser. Blanding 1/2 kop smør eller afkortning med 2 kopper konditoren sukker giver omkring 1 1/4 til 1 3/4 kopper frosting.
Bland primære ingredienser

Pisk blødgjort smør eller afkortning med en el-mixer på medium hastighed. Det er lettere at inkorporere andre ingredienser, hvis du slå basen ingrediens, indtil det er let, glat og luftigt. Tilføj sigtet flormelis 1/2 kop ad gangen, blanding af blandingen, indtil den er glat og jævn før du tilføje mere sukker. Tilføj 1/2 spsk tunge fløde, halvt af, eller sødmælk pr kop konditoren sukker i frosting.
Tilføj Flavoring i små intervaller

Tilføj smagsgivende ingredienser en lille smule ad gangen for at undgå at tilføje for meget. Blande blandingen grundigt efter hver tilsætning, derefter smage frosting at måle intensiteten af ​​smag.

Dyp en ren tandstikker i en krukke af koncentreret glasur farve. Swirl tandstikker i frosting at overføre farven. Bland frosting grundigt. Gentag processen, ved hjælp af rene tandstikkere hver gang, indtil du opnår den ønskede farve intensitet. Husk på, at farver kan forstærke en lille en til to timer efter, at du blande frosting.
Salg Justeringer og opbevaring

Juster konsistensen med ekstra flormelis eller fløde, efter behov, efter at du indarbejde smags- og farvestoffer ingredienser. Refrigerate buttercream i en lufttæt beholder i op til to uger. Blødgør nedkølet frosting til stuetemperatur, før du arbejder med det. Rør det til at sikre sammenhæng er endda før du anvender det til en kage eller fylde en sprøjtepose. Tillad desserter toppet med en smør-baserede buttercream til stuetemperatur før servering dem. Smør-baserede frostings tendens til at være stiv, når de er kølet.