Siden hollandsk-forarbejdede kakao er neutral og ikke reagerer med bagning sodavand, kan det kun anvendes i opskrifter som indeholder sure bagepulver eller andre tilstrækkeligt sure bestanddele, såsom eddike eller citronsaft. At erstatte naturlige kakaopulver med hollandsk-forarbejdet kakao, bruge lige store mængder af hollandske kakao til naturlig kakao plus yderligere 4-5 dråber hvid eddike eller citronsaft. For eksempel, 3 spsk naturlige kakaopulver lig 3 spsk hollandsk-forarbejdede kakaopulver plus 1/4 tsk citronsaft eller eddike.
Carob pulver

Carob pulver er naturligvis sødere end kakaopulver, men ikke så flavorful. At erstatte carob pulver til kakaopulver, erstatte med lige store dele. For eksempel, 3 spsk kakaopulver lig 3 spsk carob pulver.
Usødet Chokolade

Kakaopulver kan også erstattes med usødet chokolade. Da usødet chokolade indeholder naturligt mere fedt end kakaopulver, skal du reducere yderligere fedt i opskriften. For eksempel erstatte 3 spsk kakaopulver med 1 ounce af usødede chokolade og udelade 1 spsk smør eller olie fra opskriften.
Udelade chokolade Helt

Kakaopulver ikke kun gør en opskrift chokolade flavored, men det spiller også en rolle balancering surhedsgrad i opskrifter. Denne balance kan også være opnå ved anvendelse af en passende forhold af bagepulver til mel. Hvis du foretrækker at udelade kakaopulver helt og lave en opskrift vanille flavored, for hver kop mel bruges i din opskrift, tilføje 1 1/4 tsk bagepulver og 1 tsk vanille ekstrakt.