Æggehvider kan nemt erstatte marengs pulver. En æggehvide lig med 1 spsk. af marengs pulver. Sukker og andre tilsætningsstoffer, såsom gummi, er minimal og ikke behøver at blive bogført i udskiftning.
Egg-White Powder

Hvis du har pulveriseret æggehvider tilgængelige, de også kan fungere godt som en erstatning for marengs pulver. Blot bruge 1 spsk. af pulveriserede æggehvider i 1 spsk. af marengs pulver.
Sikker Meringue

Hvis du er bekymret for dig eller dine gæster forbrugende rå æg, kan du varme æggehviderne med sukker for at dræbe eventuelle bakterier eller salmonella. Den tilsat sukker skaber lidt svært, fordi du så skal reducere sukker i resten af ​​opskriften til at afbalancere tilsat sukker i marengs. Hvis du vil oprette en sikker marengs, bringe 1 tomme vand i kog i en stegepande. I en rustfri stål skål, tilsæt 2 spsk. vand, 1/8 tsk. fløde af tandsten, 2 æggehvider og 4 spsk. sukker og piskeris. Føj skålen til stegepande og vende blandingen med en gummi spatel i 1 minut. Fjern skålen og kontrollere temperaturen med en slik termometer. Temperaturen bør læse mere end 160 grader.
Konklusion

Pulver æggehvider vil tilbyde den mest problemfri erstatning for royal glasur. Du behøver ikke at konvertere noget, og behøver ikke at tilføje yderligere skridt til din opskrift. Pulveriserede æggehvider er også generelt tilgængelige på hobby butikker i godbid ø, de fleste købmandsforretninger og bagning butikker. Æggehvider er naturligvis den letteste og billigste løsning, og har været brugt i flere hundrede år til at gøre marengs. Den sikre Marengs tilføjer trin og komplikation til din opskrift og er sandsynligvis mere arbejde, end der kræves til denne enkle substitution, men det gør sikre fødevaresikkerheden.