Honning er sødere end raffineret sukker, så du normalt ikke vil bruge det som en kop-for- udskiftning cup. Du kan anvende mere eller mindre i en given opskrift, efter behov, men 3/4 kop honning giver samme sødning som 1 kop raffineret sukker. Du bliver nødt til at reducere andre væsker i din opskrift med 1/4 kop til hver kop honning, du bruger, og - i de fleste tilfælde - tilføj en knivspids soda at neutralisere honning surhedsgrad. Honning brune også hurtigere end sukker, så det er nyttigt at reducere din bagetemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Nogle Pragmatisk Advice

I USA National Honning Board foreslår at erstatte ikke mere end halvdelen af ​​sukkeret i din opskrift med honning til at starte, indtil du har fået en fornemmelse for, hvordan det opfører sig i din bagværk. Hvor det er muligt, skal du bruge opskrifter skrevet specielt til honning. Det er især tilfældet med syltetøj og marmelade, hvor honningen kan påvirke & quot;. Sæt & quot; Massemarkedet kommerciel honning har en Lystighed konsistent smag, men små-batch håndværksmæssige honning er variable og kan have selvhævdende varianter af deres egne.