Har konditorer brug for kemiundervisning?

Konditorer bruger mange ingredienser, der gennemgår kemiske reaktioner, når de blandes eller opvarmes. For eksempel, når man bager en kage, reagerer bagepulver og eddike og producerer kuldioxidgas, som får kagen til at hæve. Når man laver slik, gennemgår sukkermolekylerne en proces, der kaldes karamellisering, som giver slik den karakteristiske smag og farve.

At forstå kemien bag disse reaktioner hjælper konditorer med at skabe lækre og visuelt tiltalende desserter. Kemitimer hjælper også konditorer med at fejlfinde problemer, der kan opstå under bagning eller madlavning. For eksempel, hvis en kage ikke hæver ordentligt, kan en konditor med kendskab til kemi identificere problemet og foretage de nødvendige justeringer.

Ud over at forstå de kemiske reaktioner, der opstår under bagning og madlavning, skal konditorer også vide om næringsværdien af ​​de ingredienser, de bruger. Denne viden hjælper dem med at skabe sunde og velafbalancerede desserter.

Af alle disse grunde er kemiundervisning en væsentlig del af konditoruddannelsen.