Hvad er smør lavet af?

Smør er lavet af mælk, især fedt- eller flødedelen af ​​mælk. Her er trinene til, hvordan smør laves:

1. Indsamling af mælk: Mælk fra køer, geder, får eller bøfler bruges til smørproduktion.

2. Flødeadskillelse: Mælken gennemgår en proces, der kaldes flødeseparation eller skimming, hvor fedtindholdet (fløde) stiger til tops på grund af forskelle i densitet.

3. Kærling: Cremen kærnes, traditionelt i hånden eller i maskine. Denne proces agiterer cremen, hvilket får fedtdråberne til at klumpe sig sammen.

4. Dannelse af smørgranulat: Efterhånden som kærningen fortsætter, bliver fedtdråberne større og danner smørgranulat, mens den flydende del, kaldet kærnemælk, adskilles.

5. Vask: Smørgranulatet vaskes med koldt vand for at fjerne eventuel resterende kærnemælk. Dette hjælper med at bevare smørret og giver det en ren smag.

6. Æltning: Smørgranulatet æltes for at udvinde overskydende vand, hvilket giver smørret en sammenhængende tekstur og ønsket konsistens.

7. Saltning (valgfrit): Salt kan tilsættes til smørret på dette stadium for at forbedre smagen og fungere som et konserveringsmiddel. Nogle typer smør kan være usaltet.

8. Emballage: Det færdige smør pakkes og sælges i forskellige former såsom pinde, baljer eller individuelt indpakkede portioner.

Det er vigtigt at bemærke, at der er forskellige metoder til smørproduktion, herunder traditionelle håndkærnede metoder og moderne industrielle teknikker. Derudover kan forskellige regioner have variationer i deres smørfremstillingsproces.