Sådan Brown svinekød Loin

Browning en svinekam stege giver det en attraktiv farve og tilføjer et lag af smag og tekstur, som denne high-varme teknik skaber en sprød og smagfuld skorpe. Browning, også kendt som sviende, er processen med kortvarigt tilsætte kødet til en varm, olieret pande lige indtil alle sider er dybt gyldent. Da kødet browns, varmen caramelizes naturligt sukker på overfladen, bruning det og give det mere smag. For en svinekam stege, bruge en gryde, der er stor nok til at passe det komfortabelt, og som vil indeholde de fleste af den varme olie splatter som det brune.
Hvad du har brug
salt, peber, urter og krydderier
Deep stegepande eller hollandsk ovn
Canola eller vegetabilsk olie
Metal tænger
Instruktioner

1. Fjern svinekam fra køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning for at gøre det muligt at komme til stuetemperatur.
   

2. Sæson svinekød tyndstegen generøst med salt og peber. Du kan også drys den med urter, krydderier og aromaer, herunder hvidløg magt, cayennepeber og tørret timian eller rosmarin.
   

3. Placer en dyb, tung bund stegepande eller hollandsk ovn på komfur og tilføje en støvregn af raps eller vegetabilsk olie. Drej varmen til høj og vente på det helt at varme op. Olien skal være varm, men lige under rygning, til korrekt brun svinekød lænd. Det skal se skinnende og let rislende når det er varmt nok.
   

4. Tilsæt svinekam til den varme olie forsigtigt med fattiest nedad. Lad det svitse, urørt i ca. 2 til 3 minutter, eller indtil det er godt brunet, før du tænder den med store metal tænger til brun en anden side. Fortsæt sviende og dreje, indtil alle sider er godt brunet. Brug tænger til at løfte svinekam op til svitse enderne af kødet.
   

5. Tag brunet svinekam fra stegepande eller hollandsk ovn og finish madlavning det.