Generationer af kokke har udviklet en temmelig standard teknik til paneringsprodukter fødevarer, herunder kød, såsom kylling eller fisk, og grøntsager, herunder zucchini og aubergine. Den klassiske metode kræver en skål eller tallerken med mel, en anden en, der indeholder mælk eller pisket æg og en tredje én for rasp. Fødevarer er første opgravet i melet, derefter dyppet i mælken. Disse første to ingredienser danner en tyk pasta, som hjælper den endelige skålens rasp klæbe fast til fødevarer. Kartoffel flager kan blandes med mel i den første af disse skåle, og anvendes enten alene eller med rasp i den tredje.
I den første skål

Tilføjelse kartoffel flager til den første skål påvirker den endelige skål i et par måder. Første, tilføjer det en række forskellige næringsstoffer, såsom kalium, som er rigeligt i kartofler, men mindre i korn. For det andet, kan hurtig-madlavning paneret fødevarer har et ubehageligt dejagtig lag mellem maden selv og den sprøde yderstof af opdræt. Ved at reducere mængden af ​​mel, kartoffelflager hjælper med at minimere dette. Det sædvanlige forhold er lige dele kartoffel flager til mel, krydret rundhåndet med salt og peber. Nogle kokke slibe kartoffel flager i finere partikler i en krydderi kværn, for at hjælpe dem holde sig.
I den opdræt

Tilføjelse kartoffel flager til din opskrift er brødkrummer også en få gavnlige ændringer. Kartoflerne gøre din panering tyndere, som hjælper den sprød mere effektivt. De giver også fadet en dybere guld farve, og udvide og uddybe smagen af ​​belægningen. Fødevarer panerede med kartoffel flager i blandingen kan holdes varme længere, før de er tjent, fordi kartoffel flager er langsommere til at blive klæg end brødkrummer.
Just Kartofler

For endnu en anden virkning, overveje efterbehandling dine fødevarer med kartoffel flager alene i tredje skål. Dette skaber en meget karakteristisk tekstur, indpakning af fødevarer i hvad der svarer til en tynd skal af stegte kartofler. Belægningen kokke til en rigere, rødere guld end rasp, med en klar smag af stegt kartoffel. Det er en mere velsmagende smag end brødkrummer kan give, og gør en fremragende supplement til koteletter, kylling og andre fødevarer, der kan være tjent med en stærkt aromatiseret sauce eller sovs. Dens eneste mangel er, at kartoffel flager ikke klæber samt brødkrummer, så nogle opskrifter kræver en mængde mel, der skal blandes i for ekstra vedhæftning.