Sådan mør Jerky

Tough udskæringer af kød tendens til at være billigere, da de mangler den saftige ømhed af dyrere nedskæringer. Tenderizing disse billigere stumper af kød før tilberedning gør det muligt at bruge dem i en række forskellige retter. Den bedste måde at mør oksekød til jerky er ved marinering det, som rykvise behov smag. Marinaden bør indeholde mindst en sur ingrediens for at hjælpe med at nedbryde muskelvæv i kødet og gøre det bud.
Hvad du har brug
Eddike
Wine
Citronsaft
Olivenolie
Salt
Pepper
Soy sauce
Worcestershire sauce
Brunt sukker
Sharp køkkenkniv
Bowl
Shallow glas eller plastik fad
instruktioner

1. Placer oksekød i fryseren i et par timer for at gøre det lettere at skære.
   

2. Skær oksekød tyndt som muligt med en skarp kniv.
   

3. Bland marinaden godt i en skål. Bruge en sur bestanddel, såsom eddike, vin eller citronsaft. Tilsæt salt, peber og urter såsom paprika eller timian, samt olivenolie. Beef jerky ofte marineret i soja sauce, Worcestershire sauce og brun sukker til at give det en sød, krydret smag. Brug groft 1/3 kop hver af Worcestershire sauce, sojasovs, eddike og olivenolie pr pund kød, samt 1 tsk. af hver af de urter og krydderier.
   

4. Læg kødet i en dyb tallerken og dække det helt med marinaden. Skålen skal være lavet af glas eller plastik, som den sure del af marinaden kan reagere dårligt med metal.
   

5. Dæk fadet med et låg eller plastfolie og sætte det i køleskabet at marinere natten over, eller i mindst otte timer. Efter denne tid, det tørrede kød kød er klar til at blive ovntørret.