Sådan lage Hjemmelavet Agurker (6 trin)

Oprindeligt folk syltede agurker som en måde at holde dem gennem vinteren. Før moderne køleanlæg, bejdsning var en af ​​de få måder at bevare grøntsager til vinterbrug. Pickles ikke længere en nødvendighed, men de er blevet et dagligt syn som en velsmagende godbid - Amerikanerne spiser 20 milliarder af dem om året. Den nemmeste agurk lage at gøre derhjemme er den kolde pack. Her er hvordan man kan gøre USDA version af den kolde pack lage.
Hvad du har brug
Agurker, 3 til 5 inches lang
2 gals. vand
1 1/4 kopper konserves eller bejdsning salt
1 1/2 Qts. eddike (5 procent surhedsgrad)
1/4 kop sukker
2 spsk. Hele blandet bejdsning krydderi
omkring 3 spsk. Hele sennepsfrø
omkring 14 ledere af frisk dild
ostelærred
6 til 9 pint krukker
Canning låg
Canning Ringe Salg Varmt vandbad Canner
Jar lifter
Termometer
Kasserolle eller pot
Stor skål
Køling rack
Instruktioner

1. Forbered agurker. Vask dem, og afbrød blomstre ende efterlader lidt af stilken. 3/4 kop salt opløses i 2 gal. vand. Soak agurker i saltvand i 12 timer, og derefter dræne.
   

2. Forbered bejdsning løsning. Bland eddike, 1/2 kop salt, sukker og 2 Potter vand i en gryde. Binde bejdsning krydderier i dobbelt lag af osteklæde og føje den til løsningen. Opvarmes til kogning.
   

3. Pak krukkerne. Fyld krukkerne med agurker, 1 tsk. af sennepsfrø, og 1 1/2 lederne af dild pr krukke. Efterlad en 1/2-inch plads i toppen af ​​hver krukke.
   

4. Hæld bejdsning løsning over agurker. Efterlad en 1/2-inch plads i toppen af ​​hver krukke, og lægge låg og ringe på krukker.
   

5. Placér glassene i Canner og fyld den med vand, der er 120-140 grader F. Tilføj varmt vand til at dække glassene med 1 inch. Varm vandet til 180-185 grader F, og opbevares ved denne temperatur i 30 minutter.
   

6. Fjern krukker ved hjælp af krukken løfteren. Lad dem køle uden at røre dem i 24 timer på en afkøling rack. Efter 24 timer, teste forseglingen ved at skubbe midten af ​​krukken låg. Hvis det ikke giver, er krukken forsegles. Opbevar glassene i 4 til 5 uger for at udvikle smagen. Hvis låget giver, når du skubbe det, er krukken ikke er forseglet og agurker skal spises hurtigt, eller de vil forkæle.