Marinering kødet i en løsning, der er sur, ligesom eddike, kan nedbryde fibrene i kødet og gøre den mere mørt. Har nok marinade, enten på flaske eller hjemmelavet, til at dække kødet helt enten i en skål eller forseglet i en zip top taske. Marinere kødet i mindst seks timer for at maksimere ømhed. Må ikke marinere det mere end 24 timer, eller risikerer du over-mørning den og dreje den blød. Når kødet er marineret, pund det til omkring en kvart tomme tykkelse så skive det tyndt og kog det i en stor pande i to til tre minutter pr side.
Pressure Cooking

Pressure madlavning er en fantastisk måde at tilberede hårde udskæringer af kød. Simpelthen brun kødet i bunden af ​​trykkoger, derefter tilføje omkring halvdelen af ​​en kop væske. Hæld andre ingredienser som fløde af champignon suppe, ROTEL tomater eller løg suppe oven på kødet. Lægge låg på trykkogeren, og når dampen begynder at komme ud koge i yderligere 15 til 25 minutter, afhængigt af hvor godt du kan lide din bøf gjort.
Tenderizing

Cube bøffer, også kendt som minut steaks, fordi de kan tilberedes så hurtigt, er lavet af culotte. Disse kan nemt gøres derhjemme, selv uden fordelen af ​​en terning bøf maskine. Blot sætte bøf mellem to stykker plastfolie, derefter slå kødet med en kød hammer, kagerulle, eller anden lignende genstand, indtil kødet er omkring en ottendedel af en tomme tyk. Hvis du bruger en kød hammer, bruge vaffel mønstrede side for et par streger på hver side for at mør det igen. Brug dette i stedet for en butik-købte kube bøf i dine yndlingsopskrifter.
Slow Cooking

Mens den faktiske tilberedningstid er lang i en langsom komfur, en middag af culotte tilberedt i én kan serveres relativt hurtigt. Placeret i en langsom komfur i otte timer på lav, væsker som bouillon eller fløde supper vende culotte bud i tide til middag.