Sådan Kuldebærer Lamb (8 trin)

Med lam, mindre er mere; stærke smagsforstærkere såsom sure marinader, aggressive krydderier og komplicerede saucer forringer mere fra lam milde smag end de bidrager til det - med undtagelse af saltlager. Saltopløsninger omfatter salt og vand, og øge lammets saftighed ved at hjælpe forhindre fugttab under tilberedningen. Saltvand også lade du indarbejde lam-elskende krydderier som hvidløg, rosmarin og timian i kødet uden risiko for overvældende det. Må ikke salt lam efter saltning det, eller du vil ophæve saltlage er fugtbevarende effekt og over-sæsonen kødet.
Hvad du har brug
Tabel salt
Urter og krydderier (valgfrit )
Instruktioner

1. Bland bordsalt med 1 liter vand i en stor gryde eller gryde. Brug 1/2 kop salt per gallon, når saltning 1 til 2 pounds af lam; bruge 3/4 kop salt, når saltning 2 til 4 pounds af lam; bruge 1 kop salt per gallon, når saltning 4 pounds eller mere lam.
   

2. Varm saltet vand på komfuret over medium varme, indtil saltet er opløst, under jævnlig omrøring. Sluk for varmen og dække saltlage for at holde den varm.
   

3. Tilføj smagsstoffer ingredienser, urter og krydderier til saltlage, hvis det ønskes. Du kan bruge alle urter og krydderier du kan lide; klassiske lam krydderier inkluderer hvidløg, rosmarin, spidskommen, timian og allehånde.
   

4. Bring saltlage i kog, under jævnlig omrøring, derefter tænde for varmen fra. Lad saltlage afkøles til stuetemperatur, derefter overføre det til køleskabet.
   

5. Afkøl saltlage i køleskab, indtil det er koldt, omkring 1 time. Placer lam i en plast- eller glasbeholder stor nok til at holde det, og saltlage.
   

6. Hæld lagen over lam og dække beholderen med et låg eller plastfolie. Placer lam i køleskabet
   

7. Brine 1 til 2 pounds af lam i 2 timer.; saltlage 3-4 pounds af lam i 4 timer; saltvand lam, der vejer 4 til 6 pounds i 6 timer. Brine lam vægt på 6 pounds eller mere i 12 timer.
   

8. Tag lammet ud af saltlage 45 minutter til 1 time før madlavning det og lad det opnå stuetemperatur. Tør overskydende saltlage og eventuelle hele krydderier eller andre smagsgivende ingredienser; de allerede har tjent deres formål, og madlavning lam med dem vil ikke forbedre smagen.