Sådan røg en Brisket på en Charcoal Grill

bryst er den del af oksekød mellem forbenene på dyret. Det består af to kødstykker "point", og "flad", der har et fedtlag mellem dem. Kødet er grynet og godt marmoreret, og absorberer smag af røg let. I nogle stater, hovedsageligt Texas er grille bryst betragtes som en kunstart. Der er mange opskrifter og teknikker til madlavning bryst. En af de enkleste er at ryge det på en kulgrill.
Hvad du har brug
Brisket
Barbecue rub ingredienser
Optørring sauce ingredienser
Kulinarisk moppe
Pan

Plastic wrap
Hickory eller Mesquite bidder
Charcoal
Kød termometer
Instruktioner

1. Vælg et bryst, der vejer omkring 10 pounds.
   
   

2. Bland din foretrukne barbecue rub. Dette indeholder normalt paprika, salt, peber, chili pulver, sukker, hvidløg pulver, løg pulver og cayenne.
   

3. Forbered din favorit opsamlingsoverførslen sauce at slather over bryst, mens den er madlavning. Nogle opskrifter indeholder øl, eddike, olie, hakket løg, hakket hvidløg og Worcestershire sauce.
   

4. Tryk grill rub blandingen i bryst med begge hænder og anvende direkte pres til virkelig at arbejde det i.
   

5. Placer bryst i en gryde. Dæk panden stramt med plastfolie og læg den i køleskabet natten over.
   

6. Soak seks bidder af Hickory eller Mesquite chips i tre inches af vand i mindst 30 minutter.
   
   

7. Tag bryst ud af køleskabet en time før madlavning og lad det sidde ved stuetemperatur.
   

8. Placer to lag trækul (ca. 45 briketter) på den ene side af grillen. Lght dem og lade dem brænde ned, indtil den indre temperatur i grillen er mindst 220 grader Fahrenheit.
   

9. Drys træflis over de varme kul. Placer bryst på siden af ​​grillen væk fra kul. Den fede side af bryst skal vende opad.
   

10. moppe bryst grundigt med opsamlingsoverførslen sauce ved hjælp af en stor kulinarisk moppe, sænk grillen låget. Løft låget kortvarigt en gang i timen til tørre bryst liberalt. Tillad så lidt varme som muligt at slippe.
    

11. Kog bryst for cirka seks timer eller indtil den når en indre temperatur på mindst 180 grader Fahrenheit målt ved et stegetermometer.
    
    

12. Lad bryst sidde i ca 30 minutter, efter det er gjort, så dampen kan slippe ud, og bryst virksomheder op.