For at pasteurisere mælk på en komfur, skal du hele tiden røre det for at undgå skoldning væsken. Omrør mælken kontinuerligt og tage temperaturen med en hurtig-læst termometer. Tag mælken fra komfur, efter at det er blevet opvarmet til en temperatur på 161 F i 15 sekunder.
Dobbelt kedel

Den bedste måde at pasteurisering af mælk er at bruge en dobbelt kedel, som opvarmer mælken jævnt og efterlader ingen chance for scorching eller brænde det. Fyld en stor gryde halvt med vand og bring det i kog. Når den koger, placere et andet mindre pot, dobbelt kedel eller et metal røreskål over åbningen af ​​potten. Fyld den øverste beholder med mælk, og der omrøres lejlighedsvis opvarmning af mælken forsigtigt. Når mælken har nået 161 F, holde det ved denne temperatur i 15 sekunder, derefter slukke for ovnen og tag øverste puljen fra dobbelt kedel.
Mikroovn

Du kan pasteurisere mælk med en mikrobølgeovn, men det er ikke den bedste metode, da mikrobølger ikke opvarmer mælk jævnt. Men hvis du giver din mælk opsigt én eller to gange under opvarmning, kan du med held pasteurisere mælk på denne måde. Varm rå mælk i en mikrobølgeovn-safe gryde, under jævnlig omrøring. Mælken pasteuriseres, når den har nået 165 F.
Betydningen af ​​Køling

Hurtigt køle din opvarmede mælk er nøglen til pasteurisering. Gradvis køling mælk er grobund for patogener og bakterier. For at køle pasteuriseret mælk, dække potten eller skål du brugte til at opvarme mælk og placere den i et isvandbad. Genopbygge isen efter behov, indtil mælken er nået 70 F. Store din afkølet, pasteuriseret mælk i en lufttæt beholder i køleskabet.