I de fleste tilfælde, når torsk serveres hovedet kasseres. Kød beliggende i hovedet har typisk en fishier smag, som mange mennesker finder usmagelig. Imidlertid kan meget af lederen af ​​torsk fjernes og spises ligesom siderne af fisken. De eneste dele af hovedet, der bør undgås, er øjne, hud og hjerne. De fleste mennesker vil finde smagen af ​​disse fisk dele utiltalende. Dog kan en hel kødstykker blive vundet ud fra hovedet del, der er traditionelt kasseres.
Krop

Liget af torsk er den del, der er normalt spist og har den mest velkendte smag. Torsk er en hvid fisk, som generelt præsenterer en mild fisk smag, der er perfekt til fisk elskere og for folk der ikke kender spise fisk. Torsk er ofte stegt men kan også spises bagt eller grillet. Fiskefileter er skåret fra skelettet af fisk og derefter skilt fra huden. Nogle gange er den mørke, fede lag af kød er skåret væk fra den hvide kød af fisk, men serveres normalt de to former for kød sammen som et sammenhængende stykke.
Tail

torsk hale er et andet stykke af fisk, der normalt smides væk. Halen skåret fra ryggen og kasseres. Den sande Halen er uspiselig og bør ikke spises. Men i mange tilfælde stykker af de gode, kødfulde dele af fisk smides væk sammen med halen. Disse stykker kan være vundet ud fra halen og serveret sammen med resten af ​​fisken. En måde at tjene de små stykker af fisk fra hoved og hale er at blande dem sammen i kage form.
Entrails

fisk indvolde er normalt ikke spist. Der er dog nogle fiskeindvolde, som kan voldsramte og stegt der smager meget god. Det anbefales ikke at spise fisk hjerne, øjne eller maven. Bortset fra det, er det dog muligt at spise nogen anden del af de fisk, du kan lide. Fiskelever og hjerter kan tilføje en unik smag til andre retter. Torsk lever har en af ​​de højeste koncentrationer af omega-3 fedtsyrer i fisk og er ofte forvandlet til olie til forbrug.