Teksturen af ​​ost ændringer, når det er frosset. Hårde oste, såsom parmesan og cheddar, bliver tør og smuldrende. Blødere oste, herunder brie og feta, separat og udvikle en vandig udseende. Rivning oste, der er blevet nedfrosset er svært, uanset om du give tid til optøning. I stedet for en bunke af fint revet ost, er du sandsynligvis til at have en samling af smuldrende skårene.
Håndtering

Selvom frossen ost kan være udfordrende at rives, kan du have en lettere gang, hvis du rist, mens det er i en semi-frossen tilstand. Osten stadig kan smuldre under din touch, men det er fastere end når den er fuldt optøet, hvilket gør det lettere at håndtere. De fleste hårde oste tø i køleskabet inden 24 timer. Pat optøede ost tørre med køkkenrulle før rist. Kondensering, der forbliver på overfladen kan føre til en gummiagtig konsistens, der træsko de små huller i en kasse rivejern.

Grate First

Til de bedste resultater, rist hårde oste før frysning dem. Teksturen af ​​strimlet og revet ost ændrer lidt i fryseren, men mindre fugt er tabt i processen.
Frysning Cheese

Mange alvorlige kulinariske entusiaster og professionelle kokke rådgive hjem kokke til at fryse ost kun som en sidste udvej på grund af den resulterende ændring i konsistens. Wrap ost godt i flere lag af lufttæt emballage - såsom voksbehandlet papir og en zip-top taske - så længe som to måneder til at minimere fugttab. Mindre blokke af ost - fra 1/2 pund til £ 1 i størrelse - generelt fastholde mere fugt end store stykker. Brug tidligere frosne oste til madlavning formål snarere end at tjene dem alene med kiks for den bedste smag.