Hvordan tilbereder man kohæl?

Ingredienser:

- 2 pund kohæl, delt

- 1 stort løg, hakket

- 3 handsker hvidløg, hakket

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk sort peber

- 1 tsk tørret oregano

- 1 tsk tørret spidskommen

- 1/2 tsk malet chilipulver

- 1/4 tsk malet cayennepeber

- 2 kopper oksebouillon

- 1 kop vand

- 1/ kop hakkede gulerødder

- 1/2 kop hakket selleri

- 1/2 kop hakkede kartofler

- 1/4 kop hakket grøn peberfrugt

- 1/4 kop hakket rød peberfrugt

- 1/4 kop hakket koriander

- 1 lime, skåret i tern

Instruktioner:

1. I en stor gryde eller hollandsk ovn bringes kohæle, løg, hvidløg, salt, peber, oregano, spidskommen, chilipulver og cayennepeber i kog ved middelhøj varme.

2. Reducer varmen til lav og lad det simre i 2 timer, eller indtil kohælene er meget møre.

3. Tilsæt oksebouillon, vand, gulerødder, selleri, kartofler, grøn peberfrugt og rød peberfrugt i gryden og bring det i kog ved middelhøj varme.

4. Reducer varmen til lav og lad det simre i 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

5. Rør koriander og limebåde i og server med det samme.

Tip:

* For at rense kohælene skal du skylle dem under koldt vand og derefter duppe dem tørre med køkkenrulle.

* Du kan også tilføje andre grøntsager til suppen, såsom majs, ærter eller zucchini.

* Server suppen med ris, brød eller majsbrød.